Tips Olah Ati Ampela Ayam agar Tak Amis dan Empuk
Ati ampela ayam mengandung zat besi, seng, protein, serta vitamin A dan B12 yang bermanfaat jika dikonsumsi secukupnya. Pengolahan yang tepat dengan perendaman jeruk nipis mencegah bau amis dan tekstur keras.
Ati ampela ayam merupakan bagian organ pencernaan ayam yang biasa diolah menjadi berbagai hidangan seperti digoreng, gulai, sop, dan soto. Makanan ini banyak dinikmati masyarakat Indonesia karena rasanya yang lezat. Namun, beberapa orang khawatir mengonsumsinya karena kandungan kolesterol yang tinggi dan berisiko memicu penyakit jantung jika berlebihan. Pengolahan yang tepat sangat diperlukan agar bau amis hilang dan tekstur tetap empuk.
Ati ampela ayam sebenarnya menyimpan nutrisi baik untuk tubuh jika dikonsumsi secukupnya. Kandungan zat besi dan mineral seng di dalamnya membantu membentuk sistem kekebalan tubuh serta mempercepat penyembuhan luka. Selain itu, protein yang tersedia berguna untuk membentuk otot dan menghasilkan energi. Vitamin A dan vitamin B12 juga berperan menjaga kekebalan serta mendukung pembentukan sel darah merah baru untuk kesehatan sistem saraf.
Jeroan ayam seperti ati ampela memang memiliki ciri khas bau amis jika tidak dibersihkan dengan benar. Cara mengolah yang baik dimulai dengan mencuci bersih ati ampela ayam terlebih dahulu. Setelah itu rendam dalam air perasan jeruk nipis yang dicampur parutan jahe dan parutan bawang putih selama 15 hingga 30 menit. Langkah ini membuat aroma amis hilang dan tekstur menjadi lebih empuk sebelum dibilas kembali dengan air bersih.
Proses perendaman tersebut terbilang mudah dilakukan di rumah tanpa peralatan khusus. Hasilnya, ati ampela ayam siap diolah menjadi berbagai menu tanpa rasa tidak sedap. Konsumsi jeroan ayam tetap perlu dibatasi agar manfaat nutrisinya optimal dan tidak membahayakan kesehatan.